牛肉: ， 桂皮、花椒、八角、小茴香、干辣椒: ， 盐、冰糖、料酒、老抽:
11、牛肉切薄片或厚片根据自己的喜好； 锅烧热倒油，把牛肉全部倒进锅里。（注：最好用平底锅来做，因为平底锅受热均匀）
22、煸炒牛肉略变色，倒些许料酒进行继续煸炒。待牛肉出了很多汤汁，把炒出膻味的汤汁倒出，把牛肉推到锅的一边；在锅空出的另一边倒入油，在油的这边放桂皮、八角、花椒、干辣椒煸香，小茴香撒到牛肉上。（注：如爱吃辣可把干辣椒掰碎，如不是太能吃辣就整根干辣椒放进锅中）
33、然后牛肉与煸香的佐料混合，煸炒。牛肉撒盐、老抽，放入冰糖四五颗，继续煸炒。
44、待肉上色，冰糖融化即可出锅。