酸辣土豆丝 0

原料

土豆: , 青椒.红椒.泡椒:

步骤

1把土豆、青椒、红椒和泡椒切成宽度相同的丝。 将泡椒丝单独装盘即可。

2除了泡椒,其余细丝都放水里浸泡, 可以多换几次水,把土豆外层的淀粉洗掉。

3沥干土豆丝和青椒丝,推进沸水里焯10秒。 酸辣土豆丝是一盘炒菜, 提前焯一下水,可以让炒的时间变短, 还能有效防止土豆丝炒断、炒软。

4接下来,全程大火! 锅烧热后,倒2勺油,放泡椒丝煸炒两下。 泡椒丝煸炒5秒后, 倒入沥干的土豆丝和青椒丝,翻炒颠锅。

5土豆丝共翻炒了27秒 撒入了0.5茶匙的盐和0.5勺白醋。 又继续翻炒15秒

6炒太久,醋会挥发, 一刻也别拖沓,拎锅装盘!共用时:1分04秒 盘底没有多余的油水,表面亮晶晶, 土豆丝不软踏,甚至根根分明, 简单成这样,才是正宗的酸辣土豆丝。

小技巧

青椒和红椒是为了装饰土豆丝的, 泡椒,其实才是这道菜的辣味来源! 哎,又是一道抢饭菜。。一个电饭煲不够用了。