广式菜汁馒头

原料

菠菜: 一小把, 普通面粉: 350克, 低筋面粉: 150克, 糖: 45克, 盐: 3-5克, 植物油: 一点点, 酵母: 5克, 水: 约180毫升

步骤

1取一小把菠菜叶子,加少量水,用料理棒(或搅拌机)打成菠菜汁,过筛后取200毫升菠菜汁备用。

2菠菜汁放微波炉叮温热后,加入5克酵母,静置待其融化。

3350克的高筋面粉(中筋也可以)配150克的低筋面粉,倒入菠菜汁中。

4添入白糖(个人口感,喜甜的多加),一点点盐,一点点植物油后,开始和面。我用的是面包机,自动和面和发酵,200毫升的水配500克的面是刚刚好。倒是根据不同面粉吸水量不同,这个还得微调下。

5待面团发至两倍大后,可以取出,揉掉气泡,或擀面杖擀掉气泡,把面团擀开再卷起来,切成馒头大小。

6放蒸锅上盖盖子等二次发酵20分钟,开大火蒸20分钟后,再等5分钟开盖子就能吃啦!图里的这锅馒头我心急想吃,没有耐性擀完气泡就上锅蒸了,外表看起来没那么光滑,但不影响口感哦!一样好吃!


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