#夏季汤水#节瓜眉豆花生炖猪骨汤

原料

节瓜: 一根, 胡萝卜: 一根, 眉豆: 两把, 花生: 一把, 猪骨: 一根, 生姜: 两片, 海盐: 少许

步骤

1猪骨飞水去除血水血沫。

2节瓜、胡萝卜去皮后,滚刀切块。(如果内热比较重的话,节瓜可以不用去皮,直接切块煲来比较清火,但是一定要刷干净皮上的茸毛)

3把猪骨、节瓜、胡萝卜、眉豆、花生和姜片放入瓦煲中,加入足量的水。大火煮开后转小火煮五十分钟,然后加入适量海盐,敞开盖再煮五分钟。

4可以准备一碟泰椒圈配生抽,把猪骨单独捞出来,蘸生抽吃。咸鲜中带着甜香,能吃出食材本身的味道。

小技巧

1.煮汤的话,我都喜欢放海盐来调味,个人觉得比较能带出汤的滋味。如果没有的话也没关系,食盐也一样。 2.关于猪骨的选择:   扇骨没那么油腻,煲出的汤水鲜甜爽口;脊骨补髓益阴,适合阴虚火旺、精力不济的人;猪筒骨胶原丰富,吃的时候配根吸管吸骨髓,香的不得了。 3.北方好像是没有节瓜来的,如果找不到的话,也可以用冬瓜来代替。


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