水果乳酪塔【附图】

原料

塔皮用料: , 无盐黄油: 80g, 糖粉: 40g, 蛋黄: 30g, 低筋面粉: 140g, 盐: 1g, 乳酪塔馅儿: , 安佳奶油奶酪: 250g, 自制酸奶(浓稠型): 120g, 细砂糖: 40g, 鸡蛋: 60g, 柠檬汁: 3-4滴, 玉米淀粉: 1.5g, 表面装饰: , 喜欢的水果 或果酱: , 薄荷叶:

步骤

1室温软化的无盐黄油放在搅拌碗中,用刮刀按压顺滑,加入糖粉,用蛋抽搅拌成整体泛白,体积1.5倍大,加入蛋黄继续搅拌均匀。

2加入蛋黄继续搅拌均匀。

3加蛋黄搅拌后的状态

4筛入低筋面粉和盐,用刮刀搅拌至松散无干粉状态,不需成团

5在搅拌碗表面覆盖保鲜膜,冰箱冷藏松弛一小时左右

6制作乳酪塔馅儿:室温软化的奶油奶酪,用刮刀按压顺滑,加入细砂糖,擦底按压搅拌后,加入无糖酸奶,鸡蛋 柠檬汁 玉米淀粉依次搅拌均匀 图 如下

7自制酸奶

8加入的酸奶

9加入的柠檬汁 还有鸡蛋

10最后加入玉米淀粉

11制作乳酪塔底

12把松弛好的面取出,揉成面团

13擀成比塔摸大一圈的均匀面皮,均匀填入塔模中,用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模,用叉子在塔皮底部戳洞

14将乳酪馅儿全部倒入步骤13

15送入预热好的180度烤箱内,烘烤50分钟取出,放至微凉

16倒扣脱模

17乳酪塔做好了

18天如你所喜欢的水果或果酱即可食用


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