竹荪老鸭汤

原料

老鸭: 750g, 竹荪: 150g, 黄酒: , 姜片: , 食盐:

步骤

1焯过水的鸭子块,与黄酒,姜片,水,一起放入砂锅中煮至9成熟

2炖上了鸭子,这时用淡盐水泡发竹荪

3将泡发好的竹荪剪去菌盖头,待鸭子九成熟时,再放入竹荪炖熟,最后用食盐调味即可

小技巧

1通常我都是先用清水浸泡鸭子30分钟,多释放出血水来,再焯水; 2竹荪加热时间不宜太长,否则就会散掉不好吃了; 3四肢冰凉,慢性腹泻者慎食。


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