摩西藜麦沙拉

原料

摩西藜麦: 一小塔26g, 虾仁: 10只, 牛油果: 1个, 樱桃番茄: 2颗, 洋葱: 1/4个, 紫甘蓝: 1小片, 香菜: 2株, 柠檬沙拉汁: 2大勺, 现磨黑胡椒碎: 少许, 橄榄油: 适量

步骤

1摩西藜麦加1.5倍水,滴上几滴橄榄油,煮15分钟左右待用;牛油果切小块、樱桃番茄切十字刀;

2将虾仁洗净一剖为二,汆水至变色,捞出冷却备用;洋葱切小粒、香菜切小段;

3所有材料加在一起,刨上少许柠檬皮屑和现磨黑胡椒碎,淋数滴橄榄油,调入柠檬沙拉汁拌匀即可;

4若没有柠檬沙拉汁,可按橄榄油、苹果醋1∶1,加适量白糖和黑胡椒碎充分拌匀即可。


小技巧

摩西藜麦是一年生草本植物,虽然名字里含“麦”,但其实不属于谷类粮食,而是跟菠菜、甜菜等同属藜科植物;摩西藜麦虽然是“非主流”粮食,但碳水化合物所占比重绝对不输于小麦,是人体获取能量的理想食物来源;摩西藜麦还有含量很高的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,清除对人体有害的毒性物质和代谢废物;这种富含完全蛋白质的优质食物,可以弥补膳食结构中所需要的各种营养素;添加在主食和菜肴里即可丰富口感,又可补充营养。

摩西藜麦一次可以多煮一点存放在冰箱里,无论是制作沙拉、添加在酸奶或饮品、粥羹里都可以。


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