农家小炒肉

原料

去皮五花肉或半肥肉都可,杭椒,豆豉,生姜,蒜,葱,料酒,酱油,老抽,鸡粉

步骤

1、去皮五花肉洗净切薄片,用料酒、几滴老抽腌上提色,老抽也可不放,若放的话要量少,不然肉色太深。杭椒斜切片,生姜切片,蒜切片,葱切段备用。 2、炒锅放少许油,这个菜油不能多,因炒的过程肉会再出油。油锅烧热后,倒入腌好的五花肉片不停翻炒。 3、再继续翻炒,可以多炒会,让肥肉里的油多逼些出来,这样肥肉不腻,瘦肉香。炒得差不多了,就把生姜片、蒜片及豆豉倒入翻炒出香味。豆豉我一般只用永川豆豉,也许是从小吃它吧,觉得就它味美。 4、翻炒均匀后,把杭椒段和葱段倒入,烹入适量酱油、鸡粉翻炒匀后起锅。


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