红烧肉焖笋

原料

五花肉(切小块儿): , 笋干(等量与五花肉): , 肉蔻: , 草果: , 八角: , 香叶: , 砂仁: , 葱姜蒜: , 冰糖: , 老抽: , 酱油: , 盐: , 鸡精:

步骤

1把五花肉洗干净后晾干水分

2锅内放少许油,油热至5成时放入适量冰糖,不断搅拌使其溶化

3待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒,使五花肉本身的油脂能够充分的煸炒出来(这是五花肉肥而不腻的小窍门)

4五花肉炒至发黄时拨到锅的一边,然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱姜蒜煸炒

5将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿,倒入适量的老抽和酱油

6放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒

7倒入开水,没过肉即可。放入适量盐,盖盖小火慢炖15分钟

815分钟后打开锅盖改大火收汁,出锅前撒入鸡精即可

小技巧

笋干的处理方法 笋干用凉水泡发2-3小时,之后放入高压锅内煮30分钟,然后捞出放入凉水中再浸泡2-3个小时。 处理好的笋干可以烹制菜肴。


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