腊肠芦蒿 0

原料

芦蒿: 一根一根掐,去老段, 腊肉: 自制, 配料:: , 尖椒、蒜瓣: 适量, 麻椒: (可选), 调味料:: , 胡椒、味精、盐: , 生抽、醋(少许):

步骤

1介绍一下:芦蒿 一根一根掐,去掉粗滴那一头老滴部分留嫩段

2准备工作: 1: 腊肠,冲热水后脱掉外面一层薄薄滴皮。切略微厚一点点的片。(去皮,干净又安心。即使是自己做滴~) 2: 准备好其它配料。

3开始: 热油,爆香除腊肠以外的配料

4入腊肠与其他配料炒均匀

5点开水盖锅盖焖一下,开水滴量基本能让腊肠熟透还略微留有一点点水分,不要太烧干。(如图)

6倒入备好的芦蒿,直接盖一下锅盖,水分基本收干。大概2分钟样子。

7盖锅盖是以防水分过度蒸发出去,更能让锅里食物以最快时间均受热。保持芦蒿清脆。

8锅底水分基本蒸发,用锅铲快速大火炒至,入调味料调味。拌匀起锅! (因为盖过盖,这一步就非常好操作,食材调味料拌匀就熟了。)

9一口腊肠一口芦蒿,口水直流~ ?

小技巧

腊肠稍微切厚一点,吃起来更有嚼头更香~