美善品-圣诞花环面包

原料

高筋面粉: 270克, 鸡蛋: 1个, 牛奶: 鸡蛋加牛奶一共170, 糖: 30克, 酵母: 3克, 盐: 少许, 黄油: 40克

步骤

1准备好全部原料

2除黄油外所有原料投入主锅,1分钟/速度1-3拌匀后,启动揉面键6分钟,将面团揉至扩展状态;加入切碎软化的黄油,再次4分钟揉面键,面团揉至完全状态

3取出面团,整理成光滑。盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至两倍大

4取出面团,平均分割成6块

5每一块都滚圆,盖保鲜膜,松弛约15分钟

6取一个面团,先擀成椭圆形,然后卷起。盖上保鲜膜,再次松弛10分钟

7将面团慢慢搓成约60cm的长条

8取三条,编成麻花辫

9辫子的首尾相连,捏结实。表面可装饰葡萄干,或杏仁片。放在温暖的地方再次发酵至1.5-2倍大,刷鸡蛋液,170度烤约20分钟。如表面上色过深,可加盖锡纸。

10撒糖粉,装饰蝴蝶结,节日氛围更浓啦。面包吃起来有韧性,嚼起来麦香味十足

11出炉装饰

12我是白菊,我是美善品顾问,欢迎和我一起下厨房。更多食谱在我的美食群内分享。如需了解和购买美善品,请加微信baiju9305。

小技巧

1.天气寒冷时,为促进发酵,可以在加入鸡蛋、牛奶、酵母后,先启动2分钟/37度/速度1,以激发酵母活性; 2.因鸡蛋的大小不可控,所以先加鸡蛋,再加牛奶,一共170克; 3.发酵的环境宜保持温度和湿度。因烤箱的发酵温度普遍偏高,建议放在烤箱里发酵时,只在底部放一盆热水即可。无需启动烤箱温度; 4.为保持塑形效果,此款面包的含水量不高,所以发酵时也无需发到特别大,以保持造型为主。


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