卷饼——传承妈妈的味道?

原料

面粉: , 开水: , 喜爱的蔬菜、肉:

步骤

1开水烫面,少倒水多搅拌,直到基本没有干面粉。

2稍晾不烫手后下手和成面团,放置20分钟左右,同时准备配菜。

3取出面团揉一揉分成大小差不多大的剂子,大小以擀开饼皮正好放到平底锅里为准。

4依次擀成薄薄的饼皮,中间撒一点干面粉防粘,不过烫面也不容易粘的。

5中小火,锅里倒一点点油,放入第一张饼直到鼓起一些小泡。

6翻面

7在翻面的第一张饼上放第二张饼,少量油,我是直接用铲子抹匀的。

8一分钟左右两张饼一起翻面。

9再放第三张饼,抹油,稍后一起翻面。

10以此类推,烙完所有的薄饼。

11浓浓的面香,并且很软,可以盖锅盖放一边。

12菜准备好后摊在饼皮上,喜欢把烙过的那面朝外,多少随意,今天是素的。

13卷起来,慢慢吃吧?

14剩下的饼皮卷起来切成丝。

15抖散,放保鲜袋儿里冷藏,可以加喜欢的配菜或炒或焖。

小技巧

1.和面用滚开的水,要少量多次倒入,多搅拌,不能过软或过硬,和饺子面相似。 2.中小火,可以转动一下锅,使饼受热均匀(我妈妈是直接用手转饼,太烫下不了手?。) 3.配菜自己喜欢就好,荤的素的,热的冷的都可以。


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