原料

全鸡: 一只（毛鸡两斤半左右为宜）， 盐焗鸡粉: ， 白芝麻: 100g 可酌情加减， 花生油: ， 盐: 少许

步骤

1全鸡洗净晾干；白芝麻炒香，放凉备用。

2盐焗鸡粉与适量盐混合，搽匀在鸡身及鸡腔内。

3中火，炒锅微热，将花生油倒入锅内，用锅铲将花生油铲开，烧热后将全鸡（鸡胸一面）放入。

4保持中火，期间不可不断翻动鸡身。待一面变色略为金黄后将全鸡翻转，直至整只鸡熟透。

5放凉后将鸡用手按“脖子——鸡翅、鸡腿——骨架——鸡胸肉”的顺序撕开；摆盘，撒上炒香的白芝麻。

小技巧

1.一开始的油温不可以过高，微热即可将鸡放进锅子里。 2.所谓的傻瓜做法就是保持一个火候，偶尔翻翻鸡身即可。