浩哥:辣子鸡丁

原料

鸡腿: 1大只, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量

步骤

1▲干辣椒取一小碗,切成长短(也可不切);蒜取3瓣切末、姜切3片切末、葱切长段

2腌制鸡肉,加入料酒、生抽、盐进行腌制,大约10分钟。

3▲倒入多一点油,中火。油热后倒入鸡块,用铲子不断铲匀,炸至表面全部变白捞出。凉后再次倒入锅中炸,直到表面呈金黄色微焦出锅

4▲加油炸后剩一点油,中火,油热下干辣椒,再下蒜末和姜末,不断翻炒,避免炒糊,味道出来后倒入鸡块

5▲倒入鸡块后,继续翻炒

6▲大约翻炒1分钟即可加入葱段,撒芝麻,适量盐,继续翻炒均匀即可出锅

7大功告成 ▲这是一道快手菜

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小技巧

浩哥谈谈小经验: 1、鸡肉血丝若不易洗净,可焯水 2、鸡块必须炸两次,不用放生粉 3、加干辣椒时候还可以放入花椒 喜欢浩哥做菜的朋友加浩哥微信公众号:18分美食


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