椰香腊鸭炆荔浦芋

原料

荔浦芋头: 1只, 腊鸭: 1/4只, 椰汁: 1罐(400毫升), 香葱头: 2-3粒, 蒜头: 2-3瓣, 生姜片: 2片, 鸡粉: 少许, 砂糖: 少许, 盐: 适量

步骤

1芋头去皮切件,腊鸭先用凉水煮焯将腊鸭外表油溢和尘埃煮去后,用清水冲洗干净斩件备用。

2热锅落油撒些盐,将切好件的芋头放入中小火煎炒至芋头二面微黄色后上碟待用。

3用油锅将腊鸭爆炒出香味及有少许出油,

4把香葱头、蒜头和姜片放入后再把芋头落入炒均匀将椰汁倒入,再加水过面约2公分,盖上盖大火炆煮5分钟,

5翻拌均匀试味(因煎煮芋头已经放有盐)是否需要再放盐,再入砂糖和鸡粉,喜欢汤汁多的可不用收汁。

6装盘开吃。

小技巧

喜欢选择荔浦出产的芋头会更香糯,椰汁选用快达牌椰香味浓郁;喜欢多汤汁的一定要多放些水炆煮,因煮好后芋头仍会自然吸收汤水;炆煮先将芋头用油盐过锅煎香能更好保持芋头炆煮后的原整和快熟。


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