红烧狮子头

原料

猪肉碎: 500g, 糥米: 150g, 姜、葱: 少许, 鸡蛋: 3个

步骤

1猪肉剁碎,糯米加水煮熟,葱姜切末,准备好拌肉的调味料(生抽、糖、白胡椒粉、料酒各少许

2将所有材料倒入

3将所有材料拌匀,搅拌至起胶

4准备一碗生粉水

5取适量肉馅搓成球状,表面滚上生粉水

6锅里倒入油,中火加温至60度左右,下肉丸中火炸

7炸至一面金黄色,再翻面炸至金黄色

8捞出控油、降温

9最后再回锅大火炸一下,把多余的油逼出来

10成品。可以放冰箱冷冻,平时可以煮粉丝肉丸汤

11锅里倒入生抽和高汤,下肉丸煮至入味,最后匀芡即成。

12小棠菜用高汤煮熟,伴碟

13肉丸装盘!

14小棠菜雕成玫瑰花,凹造型


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