肉丝青菜炒面

原料

牛肉丝: 50g, 青菜: 100g, 手擀面: 250g, 姜: 少许, 大葱: 少许, 蒜: 少许, 辣椒油: 根据个人喜好, 花椒粉: 适量, 白糖: 少量, 盐: 适量, 老抽: 少量, 生抽: 少量

步骤

1牛肉丝加适量料酒,老抽,生抽,白糖,花椒粉,胡椒粉,盐等腌制10分钟。

2青菜洗净切小段。葱姜切丝,蒜切片。

3加适量淀粉至腌制好的牛肉丝中,搅拌均匀。 起锅,加油(油多一些),开火将油加热至7-8成热,将切好的姜丝和牛肉同时下锅爆炒,并快速翻炒至牛肉变色,盛出备用。(多余的油可以回收利用)

4将面条煮至熟,过凉开水,捞出沥干备用。

5锅内留少量底油,加葱丝和蒜片炒出香味,加青菜炒熟。 加入煮好的面条和炒好的牛肉丝同炒,加老抽上色,加生抽,辣油,花椒粉,盐等调味,翻炒均匀后盛盘。


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