私房东坡肉

原料

五花肉: 1000克, 花雕酒: 60ML分两次, 老抽: 30, 生抽: 70ml, 冰糖: 80克, 姜: 六片, 小葱: 四根, 清水: 100克, 小枣: 若干

步骤

1平底锅煎出油 皮向上 不用煎

2我用的铸铁锅 防止糊掉 锅底铺了几根竹筷子

3再铺上姜 葱 上面铺满肉

4去另一锅化冰糖 呈棕色

5加水 放生抽 老抽 花雕酒

6大火开锅后 小火炖制全程60分钟 中途 30分钟时反转一次 45分钟时再翻回来

7最后上蒸锅 加花雕酒30ML 蒸60分钟

小技巧

老公嫌绑绳麻烦 所以这次没有绑 也可以的 在云南建议用高压锅蒸 肉太大块了 真的蒸不透 细节没有写 请搜索:私房红烧肉 第一个 有详细说明


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