不辣的鱼香肉丝

原料

瘦肉: 适量, 胡萝卜: 1根, 木耳: 适量, 青椒: 3根, 葱花: 适量, 花椒,大料: 适量, 料酒: 1勺, 酱油: 2勺, 醋: 4勺, 白糖: 3勺, 水淀粉: 适量, 鸡蛋: 1只

步骤

1将里脊肉,洗净切丝,放一个鸡蛋,适量干淀粉,十三香,几滴食用油,料酒,按摩好,腌制15分钟

2木耳提前一天泡发好,给他切丝。木耳要选耳小,肉厚的。不要选那种根很大的。

3胡萝卜,青椒,洗净,切丝,青椒去籽,去筋

4锅中放油,油温7分熟,放花椒大料爆香,放葱花,因为是给孩子做的不辣口,就省去了放豆瓣酱。放肉,炒致断生,放入适量十三香,酱油,料酒。起锅。将肉装入盘中从新到油,放入,胡萝卜丝翻炒,3分熟时,放入青椒丝,炒致快断生时放入木耳翻炒,然后放入肉丝翻炒,加入鱼香汁,盐,鸡精,调好味道,收汁,关火,装盘。

5鱼香肉丝好了

小技巧

鱼香汁,一勺子料酒,2勺子生抽,3勺子糖,4勺子白醋。 炒肉丝时要多放些油,这样不粘锅。肉要事先腌制下,味道好吃,也嫩滑 木耳下锅时要小心些,会崩锅。


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