牛尾汤煲什锦蔬菜豆腐

原料

牛尾: 500g, 土豆: 2只, 胡萝卜苗: 10只, 紫皮洋葱: 半个, 生姜: 2片, 鸡毛菜: 200g, 炖汤用豆腐: 半盒, 鲜香菇: 6朵, 龙口粉丝: 1把(可不搁), 香菜: 1棵, 青蒜: 1棵

步骤

1牛尾焯水去浮沫,洗净。

2洋葱半个切碎,生姜切两三片,同焯好洗净的牛尾同入锅内加足量水煲1-1.5个小时。

3土豆切滚刀块,胡萝卜苗去皮洗净,豆腐切4cm见方、半厘米宽片,香菇正面刻米字型花(可省略),一齐入沸腾的汤锅中,加适量盐,继续煲15分钟。

4粉丝剪短入汤锅再煮3分钟,起锅前入鸡毛菜。

5汤碗内放好切碎的香菜即青蒜,热汤浇入,上桌。

小技巧

选砂皮土豆最好,淀粉含量高,口感软糯,也可替换为山药。大胡萝卜也可,切滚刀块。青菜还可选用茼蒿、小白菜或大白菜芯。


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