传家手艺不可丢弃《酥鱼》 0

原料

用料:, 小黄鱼2斤, 白酒2两 , 白糖200克, 冰糖六小块, 醋 老陈醋, 盐 少许, 八角 二个, 花椒 十几粒, 麻椒 十几粒, 桂皮 适量, 辣椒 三个, 姜 三大片, 蒜 三瓣, 热水 适量:

步骤

1鱼洗净，擦去水分，

2用厨房吸水纸

3白糖200克

4姜，蒜，八角等

5老陈醋（山西老陈醋口感香甜）

6热锅凉油，待油温达到80度左右下鱼，炸至金黄色时在翻面，

7待鱼双面炸至金黄色时捞出来

8取沙锅，在锅底放上几片白菜帮（避免糊锅底），将炸好的小黄鱼一个一个的放入沙锅中（不能直接倒入）

9将所有料放入，加适量清水（热水）

10大火烧开，关最小火慢慢烧1个小时，随后大火收汁，关火，焖至二十四小时后在食用。

11做好的酥鱼

12此菜凉热均可食用