简介

市面上出售的竹笙多为成捆的干货，可分为野生竹笙和人工竹笙，野生的呈灰白色，养殖的较为偏白。竹笙带有爽嫩的口感和淡香的食味，且能够吸收其他汤汁的香气，有“变化多端”的特点。它最能与火腿的咸香味和动物脂肪进行交融，而形成食味诱人的菜肴。但它亦有不少清淡且养生的吃法，取木瓜、豆腐、肉丸佐之，为其中一种。

原料

竹笙（水发后）200克，木瓜200克，豆腐2块，肉丸200克，姜片15克，盐、糖、鸡汤各适量

步骤

1、木瓜去皮去囊后，切块备用； 2、豆腐切小块备用； 3、煮开鸡汤，下姜片和木瓜，以盐、糖调味，滚至木瓜刚熟； 4、然后下竹笙、肉丸和豆腐，滚开后调味便可。