原料

肥肠: 500克， 尖椒: 5个， 蒜: 3瓣， 生抽: 一勺， 花椒面: 一勺， 料酒: 一勺， 大料面: 一勺， 料酒: 适量

步骤

1       超市买回来的猪大肠还是很干净的，不过我们还是要清洗一遍，把大肠用筷子翻过来，然后加盐，加点面粉。最后用清水洗一遍。齐活！冷水下锅，蒜，大葱，生姜，花椒粒，煮半小时。

2        一斤的肥肠出锅也就三俩的样子，正好炒一盘。肥肠夹出来冷却以后，斜刀切段儿。准备葱姜蒜

3       尖椒最好用手掰半儿，保持自然的纹理，不过最好带上手套掰，不然手指会被辣椒扎的生疼

4肥美软腻的尖椒肥肠出锅！

小技巧

1、清洗肥肠时，盐可以多放一点，这样煮出来的肥肠会有淡淡的香气，非常入味。 2、肥肠最好还是煮一个小时，保证肥肠很软烂。 3、不喜欢吃辣可以尖椒青椒搭配炒，单是尖椒太辣了。 4、热油把蒜末放进去（非常好吃的黄金蒜），还有肥肠，然后煸直肥肠微黄。出锅前锅内中火焖俩分钟。非常软软烂烂，特别好。 5、出锅时，锅边浇点醋，提味