辣炒鸡肾

原料

鸡肾: 500克, 尖椒: 三根, 香菜: 100克, 葱: 切丝, 姜: 四片切丝, 蒜: 三瓣切碎, 干辣椒: 适量, 花椒: 适量, 大料: 适量

步骤

1中间脂肪白筋剪掉,去干净,不然会有怪味!

2凉水下锅,放入料酒二十毫升大概,姜片四片,开锅转至中火煮三四分钟,根据鸡肾大小看时间,不要煮全熟,不然炒的时候会老!

3我家里炒菜一直是橄榄油或者山茶籽油,健康,还不会改变食材味道,倒入适量的油,冷油下干辣椒、花椒,大料、姜丝,辣椒变黑,姜丝变黄褐色时下焯好的鸡肾和葱,略大的从中间切成两片,翻炒均匀,放老抽少许,翻炒鸡肾至上色,下尖椒,炒半分钟,放入盐,鸡精,翻炒均匀,放入香菜和蒜末,关火,翻匀,出锅!中间忘记拍照片了,所以只能文字领悟了....

4装盘之后,一点腥味都没有,配米饭赞?


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