油: 适量， 鸡腿: 1只， 姜: 片， 青椒5: 个， 生抽: 适量， 大蒜8: 瓣， 蚝油: ， 葱: ， 干淀粉:
1将鸡切成小块（可以切的更小块一点），鸡油我是要用，所以留用。
2盐、姜、黄酒腌渍1小时。最后加少量淀粉拌匀。
3配料切好备用。
4先熬鸡油，出油后，蒜、姜，爆香。
5加鸡肉翻炒，直至出油，加生抽，黄酒，蚝油。
6鸡肉基本成熟后加青红椒。
7完工。
有时会加入蒜苗，风味更佳。生炒鸡一定要用新鸡，小公鸡比较好。