啤酒鸭

原料

鸭: 一只, 啤酒: 一听, 姜: 几片, 蒜头: 几粒, 大葱: 一根, 料酒: 适量, 油: 适量, 老抽: 适量, 生抽或酱油: 适量, 盐: 适量, 香菜: 一把

步骤

1锅烧开水,加入少许姜片、大葱段,加入剁小块的鸭肉,再加些料酒,汆一下鸭肉倒出,冷水冲洗下浮沫,沥干水;

2热锅加油,放入沥干的鸭肉煎炒至带点金黄焦色,加入蒜头、姜片、大葱段再翻炒香;

3沿锅边淋入少许料酒,加入少许老抽、适量酱油,翻炒均匀;

4一听啤酒倒入(刚好没过鸭肉,无须放水),翻匀,滚后调小火加盖焖煮;

5烧至汤汁余量渐少时,加入盐翻炒匀再加盖焖煮一会儿(不要烧太干,带点汤汁更鲜嫩美味),此时空档,另一炉放一砂锅,底下铺入一把香菜,将焖好的鸭子码入香菜上面,浇入汤汁,再开中小火炖半分钟左右关火(底下的香菜吸入汤汁真美味,鸭肉也吸入了啤酒的香甜味儿,焖烂的大葱充分吸入啤酒鸭的汤汁超级下饭)


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