全麦果干果仁面包

原料

高筋面粉: 350克, 全麦粉: 150克, 水: 330克, 酵母: 7ml, 盐: 8克, 糖: 40克, 橄榄油: 24克, 核桃仁: 适量, 蔓越莓干: 适量

步骤

1除核桃仁蔓越莓干,其他食材揉至扩展阶段,加入果仁果干继续揉3分钟左右至均匀分布。盖保鲜膜第一次发酵

2一发结束,轻轻排气,分割4块,滚圆,静置20分钟。

3擀开卷起,边卷边两侧往中间推,卷成橄榄形,收口粘住。进行第二次发酵。 我盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜二发,没有湿度。

4二发结束,筛粉后割刀。

5200度22分钟,出炉放凉切片 四个量

小技巧

1、春夏季水量减少15-20克 2、可以其他果干果仁替代 3、果干果仁多放些口感比较好吃


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