重庆美蛙鱼头

原料

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步骤

1花鲢鱼头刷去表面鱼鳞,抠去鱼鳃,从鱼脑处劈开一分为二,加盐、料酒拌匀腌制5分钟去腥

2美蛙剪去头部,去皮、去内脏,洗净血水,加盐、料酒拌匀腌制5分钟

3炒锅炙净,添入清水4000克,加入火锅酱、香料粉、胡椒粉、鸡精、盐、糖搅匀,大火烧沸后放入鱼头,倒入料酒煮5分钟


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