八寸戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 4个, 玉米油: 50克, 纯牛奶: 60克, 细纱糖: 70克, 低筋面粉: 80克, 盐: 1克, 香草精(可不加): 一两滴

步骤

1蛋黄蛋清分离

2蛋黄用手动打蛋器搅打匀  依次加入油、牛奶、香草精

3搅拌成细腻的面糊

4筛入低筋面粉

5用上下切拌的手法搅匀

6蛋清中加入盐,分三次加入白糖,打至小尖角状态。同时预热烤箱200度10分钟

7取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中混合,然后倒入剩余的蛋白糊中切拌搅匀

8倒入模具中,刮平面糊表面,轻震几下模具,震出小气泡。放进预热好的烤箱,中下层135度30分钟。最后十分钟根据蛋糕上色状态可调升温度,一般我会调升10度

9成型中

10出炉后倒扣在晾网上大约1小时

11脱模后切块吃


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