盐酥鸡

原料

鸡腿肉或鸡胸肉: , 鸡蛋液: , 面粉: , 地瓜粉或其他淀粉: , 米粉(可选): , 料酒,酱油,糖: , 盐,白胡椒粉,五香粉:

步骤

1鸡腿肉先去骨(嫌麻烦可以用鸡胸肉)

2连皮带肉切成丁,加少许料酒,酱油,少许糖抓匀,腌渍半小时以上

3鸡蛋打匀,取一部分(三分之一到一半就够了吧),添加面粉和少许水,调成面浆,包裹上腌渍好的鸡肉

4容器里倒入淀粉和米粉,混合均匀(只有淀粉也可以)。

5鸡肉裹上薄薄一层粉

6油烧滚热后,鸡肉下去炸至金黄酥脆(约两分多钟)就可以起锅了,讲究的话,就捞起来晾一会儿再炸第二遍(第二遍稍微炸一下就好)

7把五香粉和白胡椒粉和盐1:1:1.5的比例(按口味可以自己调),混合均匀,然后撒在鸡肉上就可以吃啦

小技巧

  1. 加米粉是为了增加香气,但非必需 2. 如果买得到专门的脆浆粉,可以用来代替鸡蛋液和面粉调制的面浆,效果更好 3. 我也就做过一次,至于鸡肉是不是一定要裹面浆更好吃,或者有其他更好吃的做法,请大家自己试验咯~

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