雨花石汤圆玫瑰红豆汤

原料

糯米粉: 75克, 干玫瑰花: 20颗, 蜜红豆: 100克, 水: 80克, 抹茶粉: , 吉士粉: , 可可粉: 少许, 水: 200ML, 黑芝麻粉: 40克, 白糖: 25克, 黄油: 20克(室温软化)

步骤

1黄油室温软化,与白糖,黑芝麻粉混合用手抓捏均匀

2将黑芝麻馅放入冰箱冷藏至硬

3糯米粉中慢慢倒入冷水揉成团

4将面团分成四等份,取三份面团分别与抹茶粉,吉士粉可可粉混合揉匀,稍醒10分钟

5将四色面团用手慢慢拍成长方形,依次落上(手上可沾少许水防止沾手)

6用刀从中间切开,将两份叠落在一起

7再从中间切开,向上落起,最后将落好的汤圆面皮整形成长条状

8将汤圆皮和冷藏好的黑芝麻馅分别分成10等份

9取一份汤圆皮,中间用大拇指按个窝儿

10左手拖起,右手边捏边转,捏成碗状

11包入一份黑芝麻馅,收口捏紧

12将包好的汤圆轻轻揉圆

13包好的汤圆开水下锅,待浮起后倒入两杯冷水,再煮滚即可捞出,放入冷水中镇2~3分钟

14锅中倒入冷水,煮沸后加入提前去芯的干玫瑰花,盖上盖子小火焖5分钟,加入蜜红豆搅拌均匀,最后淋在沥干水分的汤圆上即可


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