干烧黄脚立

原料

黄脚立: 5条, 葱姜蒜末: 2大勺, 豆瓣酱: 3大勺, 料酒: 适量, 酱油: 少许, 糖: 1勺, 醋: 少许(提味), 番茄沙司: 2勺, 胡椒粉: 少许, 鲜红辣椒: 3个切段, 水: 1杯

步骤

1鱼去腮肠清洗干净,用厨房纸吸干水分

2锅底用姜片抹一下(避免沾锅),倒适量的油,把鱼轻轻放进去,盖上盖子小火煎五分钟左右。一定要小火,不要急于翻,只有煎透了,油才会清,鱼也不会散和破皮

3锅内的油不要倒,保持文火,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入豆瓣酱,酱油,料酒翻炒均匀,再放番茄沙司,糖,胡椒粉,鲜红辣椒段,和水炒成酱汁后,放入事先煎好的鱼,盖上盖子文火炖煮至收汁。出锅前加一勺油。这样成品会很亮


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