酸辣里脊

原料

猪里脊(羊里脊牛里脊也行): 一斤吧, 青椒: 两三个, 木耳: 适量,配菜不用太多, 鸡蛋: 一两只, 水淀粉: 一碗, 干淀粉: 适量(大概三四勺,看勺), 干红辣椒: 两三个, 鲜红辣椒: 两三个, 姜蒜: 适量, 生抽: 适量, 醋: 适量, 盐: 适量, 花椒粉: 一点儿, 料酒: 适量, 葱: 适量

步骤

1里脊切块或切条,都不要太大,切块大概比骰子大一点,切条最多也就汉堡王的薯条那么粗。

2切好的里脊肉加鸡蛋花椒粉料酒干淀粉搅拌腌十五分钟

3烧油炸里脊。烧油不要用大火,容易糊,把筷子放到油里开始冒泡泡就可以放肉了。

4一块一块分开放,炸到定型捞出。捞出的里脊可以用一个大漏勺一起放进油锅里再复炸,里脊会更酥脆,复炸至金黄。复炸时的油温要比第一次炸时高。

5里脊捞出备用。准备配菜,青椒切片,木耳切一下,姜蒜切末,葱切片。水淀粉里加醋和生抽。

6热锅冷油爆香葱姜蒜,加入青椒木耳翻炒,快熟时倒入调配好的水淀粉。

7锅里的酸辣汁倒在炸好的里脊上,做好了。 浇上之后焖一下更好吃。直接把里脊到锅里一起煮一下也行,看你喜欢怎么样。 OK了,就我自己所以没有过程图,只有成品图。

小技巧

忘了,放完淀粉尝咸淡,也要放盐。 也翻了几个菜谱,说要用蚕豆淀粉,我没有蚕豆淀粉就用的普通淀粉,有没有懂得朋友告诉我两者有什么不用,谢谢。


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