自制叉烧肉

原料

叉烧酱(腌制用) 海天或李锦记: 40克, 前腿肉去皮后的重量(三肥七瘦): 545克, 料酒: 7.5克, 葱白: 58克, 姜: 38克, 蒜: 6瓣, 转化糖浆: 25克, 叉烧汁(最后表面涂抹用): 18克

步骤

1肉去皮洗净用厨房纸吸干水分备用(没有厨房纸就自然风干)

2葱白 姜切碎

3切碎

4把肉 料酒 葱姜蒜 叉烧汁40克 转化糖浆(蜂蜜也行)放入大一点的盆里拌匀

5拌匀后放入密封容器里(我是放一个大小刚好装的下肉的小盆里,反复包了几层保鲜膜)放入冰箱冷藏20小时以上,我的冷藏了26小时

6准备好涂抹的叉烧汁

7此时烤箱预热200度,把葱姜蒜取出,把肉放铺入锡纸的烤盘上,重新刷一层叉烧汁

8200度烤15分钟后取出翻面,再涂抹一层叉烧汁继续烤15分钟~20分钟(看肉的大小,我这次切的肉大小不一,小的继续烤了15分钟后就熟了,大的又接着烤了5分钟,时间差不多的时候可以拿出来切一小块看看)

9额?纠结了一下还是上了这张图,烤出来的肉有个别地方有点焦,特别是肥肉的地方。切掉就可以了,哈哈?,这里要说一下,刚刚烤出来的肉油特别多,用厨房纸吸油,然后左手戴一次性手套按住肉开始切片。

10切好完成,是不是还可以啊!呵呵,尝了一下 不是特别甜。喜欢再甜一点的朋友可以再烤的过程中再涂一层蜂蜜。

小技巧

为什么我用转化糖浆,因为中秋做月饼时余了好多糖浆,家里又没有蜂蜜,不想去买。


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