黄油曲奇

原料

黄油: 80克, 糖粉: 50克, 盐: 1克, 淡奶油: 45克, 低筋面粉: 115克, 奶粉: 5克, 香草精: 1.25ml

步骤

1准备好食材。烤箱预热170℃上下火,黄油提前软化,淡奶油回温至室温,面粉奶粉过筛。裱花嘴提前装入裱花袋。

2糖粉和盐倒入软化的黄油中,先用蛋头手动搅一搅再通电搅打。

3中低速搅打至看不到干粉。

4分两次倒入室温的淡奶油,每次倒入后都要搅打均匀。

5第二次倒入淡奶油后,搅打至黄油发白膨胀。

6倒入过筛的面粉,奶粉,以及香草精。

7用刮刀翻拌至无干粉的状态。

8湿面团放入裱花袋中,可以用刮刀将面团推至裱花嘴。

9逆时针挤花纹。

10入烤箱,170℃,上下火,中层,25分钟左右。

小技巧

①裱花嘴最好准备两个,以防一个裱花袋装不下时赶快装入另一个里面。因为面团在空气中晾久了容易变干不好挤而且也容易断。我用的都是大花齿6-8齿。 ②如果觉得烤箱温度不均匀,可以在烤到7、8分钟的时候翻转一下烤盘,但动作要快,因为在打开烤箱门的时候,温度降低的很快。


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