kanNa-芒果冻芝士蛋糕(免烤)

原料

芒果肉: 300g, 吉利丁片: 15+10, 牛奶: 50, 淡奶油: 200, 细砂糖: 20+20, 柠檬汁: 5ml, 朗姆酒: 几滴, 奶油奶酪: 250g

步骤

115g吉利丁片用冰水泡软,挤干水分后放入50g牛奶中隔水加热融化。

2将300g芒果果肉切粒,分成三份,其中二份(100g)用搅拌机或各种手动方式打成果泥,一份留下待用。(怕不够的可以多准备些)

3取100g果泥加入柠檬汁和朗姆酒,搅拌均匀,再加入冷却后的牛奶,搅拌均匀。

4淡奶油加入20g细砂糖打发至6分发。

5取1/3淡奶油放入芒果酱中,翻拌均匀,再将芒果酱倒入淡奶油盆中,翻拌均匀。

6奶油奶酪隔水溶化后加入20g细砂糖,并搅拌至细化无颗粒。

7将搅拌好的淡奶油芒果泥倒入奶油奶酪中,并将融化好的吉利丁片倒入其中,一起搅拌均匀。

8最后将前面留着的100g芒果果肉倒进去,搅拌均匀,倒入模具~~抹平,放冰箱冷藏约3小时直至表面凝结。

9现在制作镜面。10g吉利丁片用冰水泡软,挤干水分后隔水融化,与剩余的100g芒果泥混合,倒入已经成型的蛋糕表面,抹平,放入冰箱冷藏4小时以上,脱模后铺上芒果粒或者什么的就可以食用啦~

小技巧

关于脱模:从冰箱拿出来后可以用电吹风吹一下模具四周帮助脱模(这是8寸配方哟~6寸请减半~~)


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