鸡蛋葱油饼

原料

普通面粉: 600g, 凉开水: 400g, 盐,熟油,葱,香菜: 少许

步骤

1把水和面揉至表面光滑状态,表面盖湿布醒30分钟。

2醒面的空隙我们准备好香菜和香葱,切碎备用。

3把面团擀成约0.8厘米厚的圆饼,依次撒上盐、花椒粉、熟油、香菜,香葱。

4把饼卷起来并捏好四周不要漏油。

5揪出大小一样的面团5份,两边封口捏死。

6擀成圆饼后,油热下锅,两边煎下后中间鼓起后捞出。

7在饼的一边划个口,把鸡蛋打散倒进去,然后放进平底锅中火两面煎至焦黄。

8出锅后切开放入小筐内,这样可以保持饼皮的酥脆!

小技巧

1、面团不要硬,否者皮没有那么大的延展性,煎的时候不容易鼓肚。 2、煎饼的时候一定要先中大火,加入鸡蛋后再小火。


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