原料

五花肉: 300g， 干豇豆: 15g， 干四季豆: 15g， 莴笋干: 15g， 黄瓜干: 15g， 红枣: 3颗， 姜: 5片， 八角: 2个， 桂皮: 1小块， 生抽: 2大勺， 冰糖: 8g， 盐: 1茶匙

步骤

1全部干菜提前用足量清水浸泡

2五花肉洗净，切成2厘米见方的小块

3锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味

4放入五花肉，小火煸炒

5炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽

6放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）

7放入盐

8小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色

9锅中倒入清水，没过五花肉即可

10加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟

11期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分

12将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可

小技巧

1．干菜提前用水泡软，炖的时候更容易入味； 2．可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，会使肉的色泽更红亮； 3．冰糖如果块太大，不易融化，可先用刀切成小颗粒； 4．放水之前，将五花肉翻炒均匀的过程，可以使肉更加入味； 5．干菜易熟，最后20分钟放入即可，否则炖的太烂，影响口感。