简易版枣糕

原料

枣: 125g, 白糖: 80克, 鸡蛋: 4个, 红糖: 30g, 低筋面粉: 150克, 泡打粉: 6克, 小苏打: 2克, 玉米油: 60g

步骤

1红枣煮熟去核,我这里是带核125g,用刀切碎或者剪刀剪碎,家里若有粉碎机,可加入一点牛奶搅碎。

2加入白糖搅拌、鸡蛋,搅拌均匀,如果家里有电动打蛋器,可以打发至2倍多,没有,拿手动。打至白糖融化即可,鸡蛋有大泡泡出现。

3加入面粉、泡打粉、小苏打,搅拌均匀即可,快速搅拌,不要出现面疙瘩。

4加入玉米油,快速搅拌,不要起筋。

5倒入烤盘之后。抖一抖烤盘,让面糊里面的气泡破掉。要是不震掉气泡,就会像我烤箱里的枣糕这样。表面凹凸不平。撒上芝麻(家里芝麻没有了,我没有撒,嘿嘿)

6放凉。

7切块就可以啦

8不是很甜,喜欢吃糖的可以加量。

小技巧

160度25分钟,要看枣糕的厚薄,自行调节烘烤时间。在第15分钟的时候就要盖上硅油纸,以免颜色太过了。


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