快手水煮鱼

原料

黑鱼: 一条, 豆芽: 500g, 片: 100g, 火腿: 30g, 郫县豆瓣: 10g, 花椒: 10颗, 辣椒: 8根, 淀粉: 若干, 盐: 若干, 油: 20g

步骤

1把黑鱼片成片后加入豆瓣、黄酒、盐、淀粉抓匀,腌制15分钟

2腌制过程中可以将豆芽抄水。

3在锅内加入郫县豆瓣、少量油、把藕片略微翻炒,然后加入热水、盐和火腿煮开。

4放入豆芽继续煮,根据自己的口感调味。

5继续放入腌好的鱼片,尽量铺开。

6鱼片发白后,加入花椒、辣椒、蒜末、姜末、葱末,浇上滚油上桌!


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