虾仁鱿鱼意面

原料

意面: 100克, 虾仁: 60克, 鱿鱼: 40克, 西芹: 15克, 洋葱: 20克, 去皮西红柿: 45克, 盐: 1/4勺, 白朗姆酒: 1/2勺, 橄榄油: 1大勺, 黄油: 10克, 罗勒: 1/4勺, 蕃茄沙司: 40克, 绵白糖: 2小勺, 芝士粉: 1小勺

步骤

1将虾仁剔去沙线,洗净后切分成两段,加入少许盐、白朗姆酒腌制10分钟

2将鱿鱼刮去黑膜,洗净后切成细长段,加入少许盐、白朗姆酒腌制10分钟

3西芹洗净刮去外皮,斜刀切小段;洋葱洗净切丝

4烧半锅开水,滴入几滴橄榄油,放入0.5克盐,放入意面,煮5分钟左右,至熟后捞出。用凉水冲凉,沥去水后放入1小勺橄榄油拌匀

5将西红柿剥去皮后切成小块

6炒锅中倒入少许橄榄油,放入腌好的虾仁略炒,变色即盛出

7再放入鱿鱼,略炒几秒颜色变白即盛出

8煎锅中放入黄油,小火,融化后放洋葱丝、罗勒、蕃茄沙司、西红柿、白糖,炒匀后倒入40克左右水,搅匀后小火煮1分钟左右

9放入虾仁、鱿鱼、西芹

10放入意面,放盐,大火收浓汤汁,翻炒均匀盛出,在上面撒上芝士粉即可

小技巧

1、虾仁和鱿鱼先腌一下可以去腥,西芹刮去外皮再炒这样口感更嫩,西红柿可以先在表面划个十字放入开水中焯10秒钟就可以轻松剥皮。 2、煮意面时加入油和盐不容易扑锅,煮出的面口感更好;煮好后冲凉再用油拌,这样面条不粘连。 3、炒酱汁时小火,免得茄汁崩溅。


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