香煎藕饼

原料

: 230克, 鸡蛋: 2个, 面粉: 30克

步骤

1准备食材:莲藕230g、面粉30g、鸡蛋2个。 PS:  挑选莲藕的时候,要挑外皮呈黄褐色,藕节短、藕身粗、藕孔小的莲藕,藕两头不要通气,避免藕孔进入泥沙。市面上有很多已洗好,装入袋子里的莲藕,这样的莲藕可能经过了化学制剂柠檬酸浸泡,不建议麻麻们购买呦!

2将莲藕洗净后去皮。 PS:  制作莲藕的时候一定要迅速,否则莲藕容易氧化变色。如果实在来不及的话,可以将莲藕放入水中,这样就可以避免氧化了。

3然后将莲藕擦成细丝。 PS:  我家的擦丝器擦得比较细,莲藕擦完后就非常碎了,非常适合宝宝咀嚼和消化。如果麻麻擦完后还是比较粗的话,可以再用刀剁一剁。

4在碗中打入两个鸡蛋。 PS:  如果宝宝对蛋清过敏的话,可以只添加蛋黄;如果对蛋黄过敏的话,也可以只添加蛋清。如果都过敏的话,也可以用清水代替,但是口感会差很多。

5然后在蛋液中加入30g面粉。

6将面粉和鸡蛋液搅拌均匀。

7然后将蛋糊静置10分钟。 PS:  静置的目的是让蛋糊中的小气泡和面疙瘩消失,麻麻也可以用滤网过滤一下。

8在蛋糊中加入莲藕。

9将蛋糊和莲藕搅拌均匀。 PS:  莲藕的部位不同,含水量也不同,麻麻可以根据干稀情况随时调整一下食材的比例噢!

10最后搅拌成的莲藕蛋糊大概是这种干稀程度。 PS:  搅拌后的莲藕蛋糊会稍微稀一些,这样煎出的小饼会更软,吃起来很好嚼。

11周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐调味。

12在锅底刷一层油。

13放入一小勺莲藕蛋糊,并迅速用勺子背摊平。 PS:  煎小饼的时候最好用不粘锅小火慢煎,否则很容易煎糊。

14先将一面煎至定型。 PS:  可以用铲子轻轻推动小饼,如果很容易就推动了就表示已经煎定型了。如果锅不给力的话,可以经常翻动一下小饼,避免煎糊。

15然后翻至另一面继续煎。 PS:  翻小饼的时候动作一定要轻一些呦,可以一手用筷子顶住小饼,一手用铲子轻轻翻动,这样就非常容易翻面了。

16煎好的小饼真的非常香,快来趁热给宝宝享用吧,凉了可就不好吃了!

小技巧

莲藕比较硬,对宝宝来说很难咀嚼,所以可以将莲藕擦成细丝,或者用搅拌机搅碎,然后煎成小饼,宝宝就可以轻松享用啦! 搅拌莲藕蛋糊的时候,最好搅拌得稀一些,这样口感会更嫩更软,如果太干的话,吃起来就比较柴。煎小饼的时候一定要用小火,小火,小火,重要的事情说三遍~


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