普洱炖牛腩

原料

牛腩: 400克左右, 普洱茶: 一颗, 以下材料皆适量: , 酱油: , 老干妈豆豉: , 姜片: , 红糖: , 食用油: , 红枣: , 山楂: , 香叶一片大的: , 十三香粉: , 蚝油: , 水:

步骤

1牛腩切块飞水捞出沥干

2趁沥干的时候准备调味,把除普洱和姜片之外的上述材料混合加水调匀,普洱茶用开水泡得浓一点

3牛腩和姜片放入小锅中倒入油若干煸炒一下

4调好的调味料和普洱茶汤加入锅中,大概没过牛肉一点五倍至两倍左右

5大火烧开后转中小火

6汤汁快烧干时转大火收汁即可

小技巧

这里用的小锅其实是个奶锅。。。很适合炖少量的东西。 各种调味可以自行调整,喜欢辣的就多放辣椒,喜欢咸的多加点酱油。 看起来貌似和普洱茶没什么关系,没有的话直接用水也可以。 煸炒的步骤可以省略,是为了让牛肉定型。如果不煸炒,要少加水减少时间,否则炖出来会比较烂。 吃饭拌面都合适。


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