姜: ， 香叶: ， 海天豆瓣酱: ， 料酒: ， 牛腱: ， 八角: ， 葱: 适量， 姜: ， 料酒: 适量， 花椒: 适量
1准备牛腱肉，清理好表面，冷水洗干净
2冷水下锅，放入拍散的姜，料酒，开火煮到水开，再小火煮一会儿。我们通常称为冒一下，作用是去腥，煮掉血水。
3从锅里捞出来，冲干净表面的浮沫，放到电压力锅里，加冷水。放入八角，花椒，桂皮，香叶，姜，葱。牛腩一档或者30分钟。 这一步的目的是煮熟
4电压力锅到时间后，把肉捞出来，放入砂锅/铁锅，把煮肉的水，过滤一下，放到锅里，加入豆瓣酱（通常四斤牛腱肉，我放三勺或者四勺），大火煮开后，小火慢慢煮入味儿，等到水剩了一点点后，关火后。放凉放到冰箱里，吃的时候切片。
1、说是快手卤牛肉，还是要有一段时间的，只是更方便些。而且容易操作，一次可以多做点，通常味道也不会太差。 2、牛肉最好用牛腱肉，有筋有肉，而且煮完不会散，放凉了容易切。 3、因为放了豆瓣酱，所以不需要再放盐。