蚝油烩海鲜杂

原料

鱿鱼: , 虾仁: , 鲜贝: , 竹笋: , 香茹: , 胡萝卜: , 香葱: , 大蒜: , 蚝油: 2匙, 海鲜酱油(生抽): 1匙, 料酒: 1匙, 盐: 1/4匙, 清水: 2匙, 清汤: 半碗, 水淀粉: 少许

步骤

1鱿鱼、虾仁、鲜贝洗净,鱿鱼改切小块

2竹笋、香茹、胡萝卜、大蒜切片,香葱切段

3小碗内放入除清汤、盐以外的所有调味料,拌匀

4锅内倒清水,加入料酒、少许盐,水开后划入鱿鱼、虾仁、鲜贝,快速焯一下,变色即可捞出

5锅内倒油,加蒜片炒香后放香茹、竹笋、胡萝卜煸炒,倒入清汤再转大火烧开,放焯过水的海鲜杂翻炒一下

6待锅内只剩一半汤汁时,加入调味料烩炒一下

7加香葱,即可出锅


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