糖醋小丸子

原料

肉末: 200g, 红葱头: 3颗, 胡椒粉: 适量, 盐: 适量, 清水: 少许, 韭菜(装饰摆盘用): 1小把, 生姜: 两片, 细砂糖: 2汤匙, 甜醋: 2匙

步骤

1红葱头洗净切末;和猪肉末混合;并加入适量盐再剁烂一些。

2剁好的猪肉末放入大的搅拌盆中,加入少量清水用筷子搅起劲。

3锅中注入适量水煮沸,放入姜片。

4将Step2的猪肉末做成小丸子,并放入沸水中大火汆烫定型,转小火煮约5分钟,断生后捞出沥干水分。

5韭菜洗净切成约4匆cm的段状,焯水后,盛出沥干水分并平铺在浅盘上备用。

6锅烧干,放入适量油,油热后转小火放入2汤匙的细砂糖。

7将糖炒化至周围冒泡泡后,放入Step4的丸子,快速翻炒使其均匀上糖色。

8最后放入甜醋炒匀,盛出放在Step5铺有韭菜的浅盘上即可。

小技巧

1.装饰用是韭菜可以换成其他绿叶菜。 2.要保证肉丸不散前三步骤不可省略。 3.韭菜或其他菜焯水的时候,水里要放适量的盐、油,这样菜菜可以保持绿油油的状态而不变黄。 4.炒糖色的步骤也不可以省略哦!之前有小伙伴反映炒糖的时候,糖会结块!这属正常现象!炒著炒著就化啦!


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