天津捞面

原料

面条: 1斤, 鸡蛋: 2个, 胡萝卜: 半根, 黄瓜: 一根, 丝瓜: 一根, 香菜: 少许, 萁豆: 半斤, 豌豆: 少许, 木耳花菜: 少许, 干贝: 少许, 李锦记叉烧酱: 2勺, 酱油: 少许, 料酒: 1勺, 盐: 少许, 甜面酱: 一袋, 芝麻酱: 1大勺, 茶水: 少许

步骤

1炸酱: 1. 将甜面酱,叉烧酱,酱油混合加水一晚,调稀待用 2. 姜切细末,胡萝卜切碎,鸡蛋1个搅匀加少许盐调味 3. 起油锅,宽油快速炒鸡蛋,搅散出锅,不要太老 4. 第二次加油,放姜末胡萝卜丁炒出香味,倒入混合好的酱不停搅动,起泡后关中小火,继续搅拌,感觉超勺搅动阻力增大,酱变稠,面上泛出油光即可。 这次还加了点干贝,但吃的时候没感觉出来。

2菜码: 1. 黄瓜外皮略削,留一些绿色比较好看,切细丝 2. 豌豆用清水略加盐煮熟 3. 萁豆切丝,加虾干盐炒熟

3卤: 1. 丝瓜去皮切块泡水待用 2. 木耳黄花菜温水泡开,泡过的水过滤后留用 3. 起油锅,略炒葱花,加丝瓜速炒加第二步的汤,不够的话继续加水,煮开 4. 下木耳黄花菜,继续咕嘟咕嘟 5. 勾薄芡,下香菜末,飞鸡蛋

4芝麻酱: 1. 芝麻酱+盐+茶水,缓缓调稀即可

5开吃: 吃天津捞面,必须有蒜,还可以加醋,酱卤菜码自由搭配。 爽爽一顿,夏至必备!


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