抹茶玛德琳

原料

低筋面粉: 180克, 黄油: 180克, 细砂糖: 120克, 牛奶: 40克, 鸡蛋: 3个, 抹茶粉: 10克, 泡打粉: 5ML

步骤

1先将鸡蛋打散,再加入细砂糖搅拌均匀!

2均匀后,在加入牛奶,继续搅拌均匀!

3取另一个盆子,把低筋面粉 抹茶粉 泡打粉 提前混合好!

4把混合好的粉粉筛入搅拌好的鸡蛋砂糖牛奶混合液中!

5用打蛋器搅拌均匀成为光滑的面糊!

6黄油隔水加热,溶化成液态,然后倒入光滑的面糊里!

7继续用打蛋器搅拌至黄油和面糊完全融合均匀,把面糊放冰箱冷藏1个小时,面糊会变硬。拿出后,将面糊在室温下回温,待重新具有流动性以后,装入裱花袋!

8选好玛德琳的贝壳模具,提前在模具内涂薄薄一层黄油,防止不好脱模!把重新具有流动性的面糊挤入涂好黄油的玛德琳模具内!

9放入预热好170度的烤箱,烤15-20分钟左右,即可!(具体多久,给根据亲们的烤箱情况 做调整!)

10最后 预祝亲们成功 外加 有个好胃口~HOHOHO~

小技巧

1、玛德琳蛋糕使用的模具,既可选择金属模具,也可选择硅胶模具。硅胶模具更易脱模,但不易上色,上色也不均匀。想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕,还是推荐使用金属模具。 2、如果使用硅胶模具,在注入面糊前,在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油,会更容易脱模。如果使用金属模具,在模具里涂上一层黄油以后,再撒一些面粉,并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。 3、玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来考,但玛德琳的贝壳模具,四周薄,中间厚。这种造型使面糊在烤的时候,四周很容易成熟定型,而中间则会继续膨胀,很容易鼓出高高的大肚子。如果你使用普通的纸杯来烤,则是很难烤出象征玛德琳标志的大肚子的。


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