黄金上汤白芦笋

原料

白芦笋: 10根, 咸蛋: 1个, 油: 1茶匙, 白胡椒: 1撮, 盐: 1茶匙, 大蒜: 2瓣, 水: 2杯

步骤

1处理芦笋 白芦笋洗净后,切除尾部的硬梗,用刨子将表面的硬皮去除,随后取前段的部分,尾端留作他用。

2煮芦笋 锅内加入2杯水,再加1茶匙盐,水沸腾后放入白芦笋,煮2分钟,随后捞出芦笋,并放入冰水中,以保证颜色和口感。

3煸香 将咸蛋切碎备用,等锅烧热后,加入油,微微起烟后,将拍碎的大蒜放入煸香。

4黄金上汤 加入1杯的水并煮沸腾,把咸蛋碎和白胡椒加入,煮至汤汁呈金黄色,放入白芦笋,煮2分钟即可。将白芦笋摆放在盘中,淋上汤汁。

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小技巧

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