东北乱炖

原料

排骨: 800g, 土豆: 1个, 油豆角: 300g, 甜玉米: 1根, 葱: 两段, 姜: 3片, 大料: 2瓣, 黄酒: 15ml, 酱油: 30ml, 糖: 15g, 黄豆酱: 1勺, 白胡椒粉: 一小撮, 盐: 6g, 蒜: 4-5粒

步骤

1排骨用清水浸泡4-6个小时(中间需要换水)去除血水

2热水下入排骨,撇去浮沫

3下入葱,姜,大料,黄酒,酱油,黄豆酱和糖,开锅后小火炖20分钟后加入3克盐,继续炖20分钟

4甜玉米切段,豆角瓣成大段,土豆切滚刀块

5炒锅内热油,下入豆角和土豆煸炒5分钟

6将排骨,老玉米和蒜片全部倒入炒锅,再加入3克盐和白胡椒粉,继续炖20分钟制作完成

小技巧

排骨泡出血水后就可以直接炖,不需要焯水,更入味 豆角不要用刀切,用手直接掰成段 土豆先煎一下,炖的时候就不会炖散


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